La dieta del Albañil

El albañil, “maistro” de obras, chalán, obrero o como quiera que se le conozca a este oficio tiene un estilo de vida peculiar, que muchas veces no comprendemos y nos lleva a preguntarnos ¿cómo con una dieta poco balanceada, sin ningún tipo de cuidado y con productos “poco sanos” pueden tener un ritmo de vida de trabajo físico constante y de largas jornadas laborales?

En México, se considera que la alimentación de las clases sociales bajas es mala, ya que tienen alto nivel de consumo de carbohidratos, grasas y grasas saturadas y poca ingesta de cereales, frutas y verduras, aunque esta es otra falacia. Pensamos que las tortillas son un producto poco saludable al igual que el picante, el pan y la grasa, pero todo en la cantidad correcta y de acuerdo a las necesidades y estilo de vida de cada persona puede ser saludable y cubrir las exigencias del cuerpo para rendir de manera correcta.

Dentro de la dieta del albañil  destacan las guajolotas (bolillo partido a la mitad con un tamal, de cualquier sabor, en el interior), bisteciza (preparación de carne de res, longaniza, cebolla cambray, nopales y tortillas), atole con pan dulce, y el famoso arroz con frijoles y chile verde, sin olvidar la tradicional Red Cola de 3.3 litros y los vasos para compartir.

Los albañiles tienen una dieta con altos niveles de proteína y carbohidratos, la cual les aporta una gran cantidad de energía a corto y largo plazo, esto genera que puedan desempeñar sus tareas físicas de manera eficiente.

Otra afirmación que las personas acostumbran hacer en torno a su alimentación es que comer grandes cantidades de chile seguramente les ocasiona problemas de salud, este es otro error en el que la mayoría de las personas caen. El chile tiene múltiples beneficios para la salud del ser humano, por ejemplo, aporta vitaminas A, B, calcio, hierro, magnesio, potasio, entre otros. Otro de sus beneficios es la sensación de saciedad y el aumento en la quema de calorías debido a un efecto termogénico (elevación de la temperatura corporal).

Por último, debemos analizar como es el día a día de un albañil. Estas personas acostumbran despertar entre las cuatro y cinco de la madrugada, salen a trabajar desde tempranas horas, aproximadamente a las siete de la mañana. Las jornadas laborales duran hasta las dos de la tarde, entre estos horarios hacen trabajos que demandan un gran esfuerzo físico y después tienen tiempo para comer. Al regresar a trabajar todavía les quedan aproximadamente cuatro horas de arduo trabajo.

Una vez que conocemos sus hábitos de alimentación y de trabajo, entonces pensemos: ¿realmente su alimentación es “mala”? ¿la forma en la que se alimentan no sirve para su estilo de vida?

Aarón Policar Berger